Grand Restaurant
Grand Restaurant
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045

Restaurace Valdštejn - Jídelní menu

  • Speciality šéfkuchařeOpen or Close

    --- Speciality šéfkuchaře ---

    Osso buco

    495,-Kč

    Speciální řez hovězího masa s morkovou kostí o váze cca 500g. Maso 1 týden marinujeme v červeném víně s bylinkami, čerstvou zeleninou a připravujeme sous-vide dalších 72 hodin. Servírujeme s demi glace a opečeným bramborem.

    The special cut of beef with bone marrow weighing about 500 grams Meat 1 week marinated in red wine with herbs and fresh vegetables We prepare sous-vide further 72 hours. Served with demi glace and roasted potatoes


    Telecí Tomahawk steak

    675,-Kč

    Grilovaný steak z telecí pečeně s kostí cca 450g, servírujeme s fazolovými lusky na slanině a pečenými brambory ve slupce plněný česnekovým zákysem

    Veal steak 450g, green beans with bacon, baked potatoes with sour cream


    Filet Beefsteak

    465,-Kč

    steak z vyzrálé hovězí svíčkové z českého chovu, marinovaný v jalovci, protknutý farmářskou, dobře vyuzenou slaninou, servírujeme s dijonským máslem grilovanou zeleninou a opečeným bramborem

    Filet beefsteak, grilled vegetables, roasted potatoes, herb butter
  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Kulajda

    75,-Kč

    s bramborem, sušenými hříbky a zastřeným vejcem

    Kulajda - cream soup with dill and poached egg


    Rillettes de canards

    115,-Kč

    kachna, tomatová marmeláda, červené zelí, řez bagety

    Rillettes de canards - tomato jam, baguettes, red cabbage, shallot


    Kozí sýr

    125,-Kč

    vlašský ořech, červená řepa, meloun

    Goat cheese - walnuts, beets, watermelon


    Tartar ze zauzeného lososa

    135,-Kč

    - čerstvý kopr, cibulka, citrón, tomaty, krutony

    Tartar of smoked salmon - fresh dill, onion, lemon, tomatoes, croutons


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Ryby-Fish ---

    Ryba dne v papilotě

    385,-Kč

    - sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Filety z příšovického pstruha

    275,-Kč

    na kmíně s himálajskou růžovou solí, salát z červené čočky s chia semínky a kustovnicí

    Příšovice trout fillets with caraway Himalayan pink salt small salad of red lentils with goji


    --- Vegetariánské ---

    Melange

    185,-Kč

    s čerstvou středomořskou zeleninou, žampióny a olejem extra Virgin, doplněné kysanou smetanou

    Melange with roasted fresh mediterranean vegetables and champignons, extra virgin oil, sour cream


    --- Steaky ---

    Sirloin steak

    285,-Kč

    hovězí roštěnec 250g z české farmy, chuťově velmi výrazný a šťavnatý

    Sirloin beef steak 250g, steak from Czech farm, 250g, taste very distincitve and juicy


    Picanha

    245,-Kč

    USA hovězí vyzrálá květová špička 200g, velmi jemné a chutné, doporučujeme pro dámy

    Picanha USA 200g beef tip, very delicate and tasty, we recommended for ladies


    Chuck tender

    235,-Kč

    USA hovězí kulatá plec 220g, marinovaná v pivu, výrazná chuť masa, doporučujeme pro pány

    Chuck tender USA, 220g marinated in beer, strong taste of meat with followed by the taste of beer, for gentlemen


    Hacksteak

    195,-Kč

    180g, steak z čerstvě sekaného hovězího masa s karamelizovanou cibulí, čedarem a rukolou

    Hacksteak 180g steak from freshly chopped beef with caramelized onion, cheddar and rucola


    Grilované plátky vepřového boku

    185,-Kč

    250g v dijonské marinádě čerstvými chilli papričkami

    Grilled Pork Belly 250g in Dijon marinade with fresh chili peppers


    Vepřová panenka

    195,-Kč

    200g , vepřová panenka marinovaná s provensálskými bylinami

    Grilled small fillet of pork 200g with Provencal herbs


    Black&white steak

    175,-Kč

    200g vepřová panenka a kuřecí prso marinované v medu a citrónu

    Black&white steak 200g - pork tenderloin and chicken breast marinated in honey and lemon


    Prsíčko z farmařského kuřete

    185,-Kč

    200g na grilu s teriyaki omáčkou v bylinkové krustě

    Chicken breast 200g from a farm chicken on grill with teriyaki sauce inherb crust


    Grilovaná BBQ vepřová žebra 600g

    195,-Kč

    s omáčkami chilli a česneková smetana

    BBQ ribs 600g with chilli sauce and garlic creme sauce


    --- Saláty-Salads ---

    Mix salad

    90,-Kč

    mix čerstvých salátů,cherry tomaty, ředkvička, granátové jablko, olej extra virgin

    Mix sald - mix of lettuce, cherry tomatoes, pomegranate, radish, extra virgin oil


    Pellegrini salát

    175,-Kč

    grilovaný lilek, tapioka, sýr Gorgonzola, červená řepa, pražené ořechy, čerstvý mix salátů

    Pellegrini salad - grilled eggplant, tapioca, Gorgonzola cheese, beetroot, roasted nuts, mix of lettuce


    Greek salad

    135,-Kč

    marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

    Greek salad - marinnated chees, extra virgin oil, olives, garlic, herbs, fresh vegetables


    BBQ salad

    150,-Kč

    80g hovězí a vepřové špičky, čerstvá zelenina, farmářská slanina

    BBQ salad -80g beef and pork tips, fresh vegetables and farmer bacon


    Caesar salad

    155,-Kč

    římský salát, dresink, krutony, grilované kuřecí prso 80g sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, dressing,croutons, grilled chicken breast 80g, Grana Padano cheese


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková hovězí pečeně na smetaně

    195,- Kč

    servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    Rožněná kachna po staročesku

    315,- Kč

    na medu,červené hlávkové zelí dušené na víně, bramborové šlejšky

    Old Bohemian style roasted duck with honey, red cabbage braised in red wine, potato šlejšky


    --- Dezerty ---

    Čokoládový fondant

    115,-Kč

    s marinovanými višněmi

    Chocolate fondant with marinated cherries


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    95,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    105,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream

    45-,Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    40,-Kč

    Krémové brambory - Creme potatoes

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    45,-Kč

    Chilli fazole s čerstvou papričkou - Chilli beans with fresh pepper

    55,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    45,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    40,-Kč

    Listový špenát s česnekem a smetanou-Spinach with garlic and cream

    55,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    35,-Kč

    Omáčka z červeného vína rakytníku a chilli-Red wine sauce, sea buckthorn and chilli

    45,-Kč

    Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

    35,-Kč

  • ObědovéOpen or Close


    --- pondělí 13.8. ---

    Polévka

    Čočkový krém s karotkou a slaninovým chips

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Smažená cuketa v parmazánovém těstíčku, mačkané brambory s hrubozrnnou hořčicí, jogurtový dip

    110,-Kč

    Restované špičky z vepřové panenky s čerstvou zeleninou a tomaty, v troubě pečená basmati rýže

    125,-Kč




    --- úterý 14.8. ---

    Polévka

    Slepičí polévka s masem, máslovou zeleninou a domácími nudlemi

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Salát z grilované zeleniny a kus-kusu, strouhaný sýr balkán, restované kuřecí nudličky s kari a omáčkou kikkoman

    120,-Kč

    Steak z vepřové kýty na grilu doplněný grilovanou zeleninou, mačkané brambory s jarní cibulkou, omáčka ze zeleného pepře a chilli

    135,-Kč




    --- středa 15.8. ---

    Polévka

    Italská tomatová s mozarellou a mátou

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Zapečené těstoviny s uzeným masem, vejci a hráškem, okurkový salát

    105,-Kč

    Krůtí steak na grilu zapečený s bazalkou a mozzarellou, tomatový jus se šunkou a žampióny, opečené brambory

    135,-Kč




    --- čtvrtek 16.8. ---

    Polévka

    Hrstková polévka s krutony

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Kyprá omeleta plněná drůbežími játry, okurkou, žampióny a cibulí vařené brambory s koprem

    115,-Kč

    Pečené filátko z lososa na pomerančovém másle, servírované na domácích těstovinách Tagliatelle se sušenými tomaty olivami

    160,-Kč




    --- pátek 17.8. ---




    Zavřeno

    z důvodu pořádání soukromé oslavy





  • Svatomartinské degustační Open or Close

    Studený předkrm

    Terina z husích jater, rybíz, hříbky, husí škvarky, černý kořen, máslová brioche


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská pečená husa, švestky, jablka, zelí z červené řepy, pardubický perník, kysané otické zelí, karlovarský, houskový a bramborový knedlík, žemlová nádivka s vyuzenou šunkou


    Dezert

    Lívance s hruškou, jablky a dýní, podzimní coulis se zázvorem


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 750,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4-5kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané otické zelí, houskový, karlovarský a bramborový knedlík, nádivka.

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 100,-Kč

    x

    x
  • Valentýnské menu Open or Close

    Sklenka

    Bohemia sekt Rosé


    Pěna z příšovického pstruha,

    okurkový tartar s koprem, jablko zázvorová omáčka


    Grilovaná kachní játra Foie Gras,

    pomerančová omáčka s vanilkou a mangem


    Tartar z mléčného telecího,

    carpaccio z červené řepy, křepelčí vajíčko


    Krevetový krém s mátou a kokosem



    Jehněčí kotletky na rozmarýnu,

    mladý hrášek, špenát, tuřín, jehněčí demi-glace, batátové pyré


    Malinový tarte,

    maliny, jahody, vanilková zmrzlina s burbonem


  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 290,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 370,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 580,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.