Grand Restaurant
Grand Restaurant
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045

Restaurace Valdštejn - Jídelní menu

  • Speciality šéfkuchařeOpen or Close

    --- Speciality šéfkuchaře ---

    Osso buco

    495,-Kč

    Speciální řez hovězího masa s morkovou kostí o váze cca 500g. Maso 1 týden marinujeme v červeném víně s bylinkami, čerstvou zeleninou a připravujeme sous-vide dalších 72 hodin. Servírujeme s demi glace a opečeným bramborem.

    The special cut of beef with bone marrow weighing about 500 grams Meat 1 week marinated in red wine with herbs and fresh vegetables We prepare sous-vide further 72 hours. Served with demi glace and roasted potatoes


    Jehněčí kolínko

    395,-Kč

    jus z kořenové zeleniny, červeného vína a bylin, listový špenát, mačkané brambory

    Shank of lamb, jus of root vegetables, red wine and herbs, spinach, pressed potatoes


    Filet Beefsteak

    415,-Kč

    steak z vyzrálé hovězí svíčkové z českého chovu, marinovaný v jalovci, protknutý farmářskou, dobře vyuzenou slaninou, servírujeme s dijonským máslem grilovanou zeleninou a opečeným bramborem

    Filet beefsteak, grilled vegetables, roasted potatoes, Dijon butter
  • Á-ala carte Menu Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Minestrone pomodoro

    75,-Kč

    tomaty, čerstvá zelenina, domácí těstoviny

    Minestrone pomodoro- tomatoes, fresh vegetables, homemade pasta


    Rillettes de canards

    115,-Kč

    kachna, tomatová marmeláda, červené zelí, řez bagety

    Rillettes de canards - tomato jam, baguettes, red cabbage, shallot


    Kozí sýr

    125,-Kč

    vlašský ořech, červená řepa, meloun

    Goat cheese - walnuts, beets, watermelon


    Tartar ze zauzeného lososa

    135,-Kč

    - čerstvý kopr, cibulka, citrón, tomaty, krutony

    Tartar of smoked salmon - fresh dill, onion, lemon, tomatoes, croutons


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Ryby-Fish ---

    Ryba dne v papilotě

    385,-Kč

    - sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Filety z příšovického pstruha

    275,-Kč

    na kmíně s himálajskou růžovou solí, salát z červené čočky s chia semínky a kustovnicí

    Příšovice trout fillets with caraway Himalayan pink salt small salad of red lentils with goji


    --- Vegetariánské ---

    Restovaný bulgur

    145,-Kč

    s čerstvou středomořskou zeleninou a olejem extra Virgin

    Roasted bulgur with fresh mediterranean vegetables and extra virgin oil


    --- Steaky ---

    Sirloin steak

    285,-Kč

    - vyzrálý hovězí roštěnec 250g chuťově velmi výrazný

    Sirloin beef steak - roast beef 250g


    Top blade

    225,-Kč

    - plátky hovězí loupané plece 200g na olivovém oleji, velmi jemné

    Top blade - flat iron steaks 200g olive oil


    Vepřová krkovice na grilu

    185,-Kč

    - do zlatova propečený steak z vepřové krkovice 250g

    Pork neck on grill - browned steak from pork neck 250g


    Vepřová panenka

    195,-Kč

    200g vepřová panenka s provensálskými bylinami

    Grilled small fillet of pork - 200g with Provencal herbs


    Black&white steak 200g

    175,-Kč

    vepřová panenka a kuřecí prso marinované v medu a citrónu

    Black&white steak 200g - pork tenderloin and chicken breast marinated in honey and lemon


    Prsíčko z farmařského kuřete

    175,-Kč

    - kuřecí prsíčko 220g pečené na tymiánovém másle

    Chicken breast 220g from a farm chicken on thyme butter


    Kuřecí špíz

    175,-Kč

    - kuřecí stehenní řízek 200g marinovaný v sojové omáčce a zázvoru

    Chicken of spit - chicken 200g soya sauce, ginger


    Grilovaná BBQ vepřová žebra 650g

    195,-Kč

    s omáčkami chilli a česneková smetana

    BBQ ribs 650g with chilli sauce and garlic creme sauce


    --- Saláty-Salads ---

    Mix salad

    89,-Kč

    - mix salátů, tomaty, okurka, granátové jablko, olej extra virgin

    Mix sald - mix of lettuce, tomatoes, pomegranate, cucumber, extra virgin oil


    Caprese

    95,-Kč

    - sýr mozzarella, tomaty, bazalka, olej extra virgin

    Caprese - mozzarella cheese, tomatoes, extra virgin oil


    Greek salad

    115,-Kč

    – marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

    Greek salad - marinnated chees, extra virgin oil, olives, garlic, herbs, fresh vegetables


    BBQ salad

    135,-Kč

    - čerstvá zelenina, hovězí a vepřové špičky, farmářská slanina

    BBQ salad - fresh vegetables, beef and pork tips, farmer bacon


    Caesar salad

    105,-Kč

    - římský salát, dresink, krutony, sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, dressing,croutons, Grana Padano cheese


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková hovězí pečeně na smetaně

    195,- Kč

    servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    Rožněná kachna po staročesku

    315,- Kč

    na medu,červené hlávkové zelí dušené na víně, bramborové šlejšky

    Old Bohemian style roasted duck with honey, red cabbage braised in red wine, potato šlejšky


    --- Dezerty ---

    Krupicový financier

    85,-Kč

    malinová omáčka, sezónní ovoce, čokoláda

    Financire -raspberry sauce, fresh fruit, chocolate


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    90,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    95,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream

    40-,Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    40,-Kč

    Krémové brambory - Creme potatoes

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    45,-Kč

    Žampióny s kysanou smetanou - Mushrooms with sour cream

    45,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    45,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    40,-Kč

    Omáčka ze zeleného pepře - Green pepper sauce

    35,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    35,-Kč

    Omáčka s kachními játry a červeným vínem - Sauce with duck liver and red win

    45,-Kč

    Máslo-pařížské, dijonské, slaninové - Butter-paris, dijon, bacon

    30,-Kč

    Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

    35,-Kč

  • ObědovéOpen or Close


    --- pondělí 20.11. ---

    Polévka

    Dršťková polévka

    30,-Kč

    Hlavní chody

    Restovaná drůbeží játra s karamelizovanou hruškou, vařené brambory

    105,-Kč

    Mix listových salátů s pečenou červenou řepou, ořechy a sýrem s modrou plísní, bageta

    90,-Kč

    Špikovaná kančí kýta se šípkovou omáčkou, houskový knedlík

    130,-Kč


    --- úterý 21.11. ---

    Polévka

    Hovězí vývar s krupicovou zásmažkou a hráškem

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Čevapčiči, hořčice, domácí tatarská omáčka, opečené brambory

    105,-Kč

    Kuře po indicku, kari rýže

    115,-Kč

    Vepřový kotlet na grilu s rozmarýnem, glazovaná karotka, pečené brambory ve slupce plněné kysanou smetanou

    125,-Kč


    --- středa 22.11. ---

    Polévka

    Rajská polévka, domácí těstoviny

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Lilkové lasagne se špenátem, gratinované sýrem Grana Padano

    95,-Kč

    Pečená kuřecí stehýnka na způsob kachny, zelí z červené řepy, bramborový knedlík

    105,-Kč

    Hovězí svíčková Stroganoff, servírovaná na domácích těstovinách Tagliatelle

    150,-Kč


    --- čtvrtek 23.11. ---

    Polévka

    Vývar z kůzlete s koriandrem, limetkou a chilli, zeleninový kuskus

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Marinované kuře v jogurtu, restované čerstvou kurkumou a jablky,, servírované v pšeničné tortille se zeleninou

    115,-Kč

    Krémové rizoto s hlívou ústřičnou a bazalkovým pestem, sypané sýrem Grana Padano

    95,-Kč

    Ryba dne pečená po mlynářsku, vařené brambory, grilovaná paprika

    145,-Kč


    --- pátek 24.11. ---

    Polévka

    Drůbeží krém se zeleninou a kapkou smetany

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Restované špičky z hovězího roštěnce a vepřové panenky s koriandrem, chilli a limetou, houby shiitaké, kari rýže

    135,-Kč

    Teplý zeleninový salát z bulguru s klíčky vojtěšky, dýní a sýrem Brie

    105,-Kč

    Smažený řízek z vepřové kýty, bramborová kaše, znojemské okurky

    120,-Kč
  • Svatomartinské degustační Open or Close

    Studený předkrm

    Terina z husích jater, rybíz, hříbky, husí škvarky, černý kořen, máslová brioche


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská pečená husa, švestky, jablka, zelí z červené řepy, pardubický perník, kysané otické zelí, karlovarský, houskový a bramborový knedlík, žemlová nádivka s vyuzenou šunkou


    Dezert

    Lívance s hruškou, jablky a dýní, podzimní coulis se zázvorem


    Celková cena degustačního menu pro 1 osobu 750,-Kč

    Svatomartinská pečená husa

    Celá pečená husa cca 4-5kg pro 6 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami po staročesku na medu. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: zelí z červené řepy, kysané otické zelí, houskový, karlovarský a bramborový knedlík, nádivka.

    celá Svatomartinská pečená husa

    2 100,-Kč

    x

    x
  • Valentýnské menu Open or Close

    Sklenka

    Bohemia sekt Rosé


    Pěna z příšovického pstruha,

    okurkový tartar s koprem, jablko zázvorová omáčka


    Grilovaná kachní játra Foie Gras,

    pomerančová omáčka s vanilkou a mangem


    Tartar z mléčného telecího,

    carpaccio z červené řepy, křepelčí vajíčko


    Krevetový krém s mátou a kokosem



    Jehněčí kotletky na rozmarýnu,

    mladý hrášek, špenát, tuřín, jehněčí demi-glace, batátové pyré


    Malinový tarte,

    maliny, jahody, vanilková zmrzlina s burbonem


  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 290,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 370,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 580,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.