Grand Restaurant
Grand Restaurant
Facebook restaurant.valdstejn@seznam.cz +420733224045

Restaurace Valdštejn - Jídelní menu

  • Speciality šéfkuchařeOpen or Close

    --- Speciality šéfkuchaře ---

    Osso buco

    495,-Kč

    Speciální řez hovězího masa s morkovou kostí o váze cca 500g. Maso 1 týden marinujeme v červeném víně s bylinkami, čerstvou zeleninou a připravujeme sous-vide dalších 72 hodin. Servírujeme s demi glace a opečeným bramborem.

    The special cut of beef with bone marrow weighing about 500 grams Meat 1 week marinated in red wine with herbs and fresh vegetables We prepare sous-vide further 72 hours. Served with demi glace and roasted potatoes


    Jehněčí kolínko

    395,-Kč

    jus z kořenové zeleniny, červeného vína a bylin, listový špenát, mačkané brambory

    Shank of lamb, jus of root vegetables, red wine and herbs, spinach, pressed potatoes


    Filet Beefsteak

    415,-Kč

    steak z vyzrálé hovězí svíčkové z českého chovu, marinovaný v jalovci, protknutý farmářskou, dobře vyuzenou slaninou, servírujeme s dijonským máslem grilovanou zeleninou a opečeným bramborem

    Filet beefsteak, grilled vegetables, roasted potatoes, Dijon butter
  • Nové Á-ala carte Menu od 1.6 2017Open or Close



    --- Předkrmy a polévky ---


    Hovězí vývar

    65,-Kč

    - játrové knedlíčky, kořenová zelenina, domácí nudle

    Beef broth - liver dumplings, vegetables, homemade noodles


    Minestrone pomodoro

    75,-Kč

    tomaty, čerstvá zelenina, domácí těstoviny

    Minestrone pomodoro- tomatoes, fresh vegetables, homemade pasta


    Rillettes de canards

    115,-Kč

    kachna, tomatová marmeláda, červené zelí, řez bagety

    Rillettes de canards - tomato jam, baguettes, red cabbage, shallot


    Kozí sýr

    125,-Kč

    vlašský ořech, červená řepa, meloun

    Goat cheese - walnuts, beets, watermelon


    Tartar ze zauzeného lososa

    135,-Kč

    - čerstvý kopr, cibulka, citrón, tomaty, krutony

    Tartar of smoked salmon - fresh dill, onion, lemon, tomatoes, croutons


    Carpaccio dello chef

    185,-Kč

    Grana Padano, olej extra Virgine, rukola, řez bagety

    Carpaccio dello chef, Grana Padano, extra virgin oil, rocket, baguette


    --- Ryby-Fish ---

    Ryba dne v papilotě

    385,-Kč

    - sezónní zelenina, máslo, Chardonnay, beurre blanc

    Fish of the day in papilot - seasonal vegetables, butter, Chardonnay, beurre blanc


    Filety z příšovického pstruha

    275,-Kč

    na kmíně s himálajskou růžovou solí, salát z červené čočky s chia semínky a kustovnicí

    Příšovice trout fillets with caraway Himalayan pink salt small salad of red lentils with goji


    --- Vegetariánské ---

    Restovaný bulgur

    145,-Kč

    s čerstvou středomořskou zeleninou a olejem extra Virgin

    Roasted bulgur with fresh mediterranean vegetables and extra virgin oil


    --- Steaky ---

    Sirloin steak

    285,-Kč

    - vyzrálý hovězí roštěnec 250g chuťově velmi výrazný

    Sirloin beef steak - roast beef 250g


    Top blade

    225,-Kč

    - plátky hovězí loupané plece 200g na olivovém oleji, velmi jemné

    Top blade - flat iron steaks 200g olive oil


    Vepřová krkovice na grilu

    185,-Kč

    - do zlatova propečený steak z vepřové krkovice 250g

    Pork neck on grill - browned steak from pork neck 250g


    Vepřová panenka

    195,-Kč

    200g vepřová panenka s provensálskými bylinami

    Grilled small fillet of pork - 200g with Provencal herbs


    Black&white steak 200g

    175,-Kč

    vepřová panenka a kuřecí prso marinované v medu a citrónu

    Black&white steak 200g - pork tenderloin and chicken breast marinated in honey and lemon


    Prsíčko z farmařského kuřete

    175,-Kč

    - kuřecí prsíčko 220g pečené na tymiánovém másle

    Chicken breast 220g from a farm chicken on thyme butter


    Kuřecí špíz

    175,-Kč

    - kuřecí stehenní řízek 200g marinovaný v sojové omáčce a zázvoru

    Chicken of spit - chicken 200g soya sauce, ginger


    Grilovaná BBQ vepřová žebra 650g

    195,-Kč

    s omáčkami chilli a česneková smetana

    BBQ ribs 650g with chilli sauce and garlic creme sauce


    --- Saláty-Salads ---

    Mix salad

    89,-Kč

    - mix salátů, tomaty, okurka, granátové jablko, olej extra virgin

    Mix sald - mix of lettuce, tomatoes, pomegranate, cucumber, extra virgin oil


    Caprese

    95,-Kč

    - sýr mozzarella, tomaty, bazalka, olej extra virgin

    Caprese - mozzarella cheese, tomatoes, extra virgin oil


    Greek salad

    115,-Kč

    – marinovaný sýr, olej extra Virgine, olivy, česnek, bylinky, čerstvá zelenina

    Greek salad - marinnated chees, extra virgin oil, olives, garlic, herbs, fresh vegetables


    BBQ salad

    135,-Kč

    - čerstvá zelenina, hovězí a vepřové špičky, farmářská slanina

    BBQ salad - fresh vegetables, beef and pork tips, farmer bacon


    Caesar salad

    105,-Kč

    - římský salát, dresink, krutony, sýr Grana Padano

    Caesar salad - romaine lettuce, dressing,croutons, Grana Padano cheese


    --- Speciality české kuchyně ---

    Svíčková hovězí pečeně na smetaně

    195,- Kč

    servírujeme domácí žemlové knedlíky, brusinky

    Beef sirloin with cream sauce, homemade bun dumplings and cranberries


    Hovězí guláš

    185,- Kč

    pomalu dušený na pivu Bernard, servírujeme domácí žemlové knedlíky

    Beef stew, slowly braised in beer Bernard, homemade bun dumplings


    Rožněná kachna po staročesku

    315,- Kč

    na medu,červené hlávkové zelí dušené na víně, bramborové šlejšky

    Old Bohemian style roasted duck with honey, red cabbage braised in red wine, potato šlejšky


    --- Dezerty ---

    Krupicový financier

    85,-Kč

    malinová omáčka, sezónní ovoce, čokoláda

    Financire -raspberry sauce, fresh fruit, chocolate


    Griliáš s vanilkovou zmrzlinou

    90,-Kč

    karamelem a šlehačkou

    Sundae, crushed caramel with nuts, whipped cream


    Jablko v županu

    95,-Kč

    s vanilkovou zmrzlinou, karamelem a ořechy

    Apple in a bathrobe with vanilla ice cream, caramel and nuts


    --- Přílohy a dochucení steaků ---

    Pečené plněné brambory - Stuffed potatoes cream

    40-,Kč

    Restované brambory - Roasted potatoes

    40,-Kč

    Krémové brambory - Creme potatoes

    45,-Kč

    Fazolové lusky na slanině - Green beans on bacon

    45,-Kč

    Žampióny s kysanou smetanou - Mushrooms with sour cream

    45,-Kč

    Čerstvá grilovaná zelenina - Fresh grilled vegetable

    45,-Kč

    Rozpečená bylinková bageta - Herb baguette

    40,-Kč

    Omáčka ze zeleného pepře - Green pepper sauce

    35,-Kč

    Hříbková omáčka - Mushroom sauce

    35,-Kč

    Omáčka s kachními játry a červeným vínem - Sauce with duck liver and red win

    45,-Kč

    Máslo-pařížské, dijonské, slaninové - Butter-paris, dijon, bacon

    30,-Kč

    Barbecue, česneková smetana, chilli sauce

    35,-Kč

  • ObědovéOpen or Close


    --- pondělí 18.9. ---

    Polévka

    Hovězí vývar s krupicovou zásmažkou, farmářská zelenina

    30,-Kč

    Hlavní chody

    Rýžové karbanátky plněné sušenými tomaty a sýrem mozzarella, petrželové pyré

    90,-Kč

    Kuřecí steak marinovaný v jogurtu s kukuřičnými lupínky na grilu, restovaná kapusta na slanině, krémové brambory

    120,-Kč




    --- úterý 19.9. ---

    Polévka

    Pikantní mexická polévka, fazole, jidášovo ucho

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Plněné bramborové knedlíky uzenou kýtou restovanou na cibulovém sádle, kysané otické zelí, vídeňská cibule

    90,-Kč

    Chilli con carne z vepřové panenky a hovězího roštěnce, bramborové rösti

    120,-Kč




    --- středa 20.9. ---

    Polévka

    Zvěřinový bouillon s masem, petrželkové drobení

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Sekaná pečeně z čerstvě mletého masa, kyselá okurka, máslová bramborová kaše

    90,-Kč

    Zvěřinové ragú na červeném víně, rustikální zelenina, domácí těstoviny Fettuccine

    120,-Kč




    --- čtvrtek 21.9. ---

    Polévka

    Boršč

    30,-Kč

    Hlavní chod

    Cuketové medailonky v parmazánovém těstíčku s bílým vínem, italský bramborový salát s olivou a červenou cibulí

    90,-Kč

    Pečený hejk na bylinkách ve filo těstě, farmářská zelenina sous-vide

    145,-Kč




    --- pátek 22.9. ---

    Polévka

    Kuřecí vývar, pošírované prso, domácí nudle, máslová zelenina

    30,-Kč

    Hlavní chod

    U nás vyrobené těstoviny Spaghetti, redukce z červené řepy, čerstvá bazalka, olivový olej, vlašské ořechy, sýr Grana Padano

    90,-Kč

    Španělský ptáček, basmati rýže

    120,-Kč


  • Svatomartinské degustační Open or Close

    Aperitiv

    x


    Studený předkrm

    Terina z husích jater, brusinky, dýně, slanina, jeřabiny, husí škvarky, černý kořen, domácí máslová brioche, sklenka svatomartinského vína


    Polévka

    Husí kaldoun, kořenová zelenina, husí drůbky, domácí široké nudle, smetana


    Hlavní chod

    Svatomartinská pečená husa, švestky, jablka, zelí z červené řepy, pardubický perník, bílé hlávkové zelí, karlovarský knedlík, domácí houskový knedlík, bramborové lokše, sklenka svatomartinského vína


    Dezert

    Žemlovka – Granny Smith, divoké brusinky, hruška Williams, vanilková zmrzlina, Grand Marnier


    Celková cena pro 1 osobu 750,-Kč

    Svatomartinská pečená husa z domácího chovu

    Celá pečená husa cca 4-5kg pro 6-8 osob. Husy pečeme s jablky a švestkami, nebo ji celou můžeme zbavit kostí a upéct s nádivkou ze špenátu, uzeného bůčku žemle a drůbků. V ceně jsou samozřejmě zahrnuty přílohy: Zelí z červené řepy, bílé hlávkové zelí, domácí houskový a karlovarský knedlík a bramborové lokše.

    Celá pečená husa s jablky a švestkami pro 6osob

    xxx

    Celá pečená husa s nádivkou pro 8-10 osob

    xxx
  • Valentýnské menu Open or Close

    Sklenka

    Bohemia sekt Rosé


    Pěna z příšovického pstruha,

    okurkový tartar s koprem, jablko zázvorová omáčka


    Grilovaná kachní játra Foie Gras,

    pomerančová omáčka s vanilkou a mangem


    Tartar z mléčného telecího,

    carpaccio z červené řepy, křepelčí vajíčko


    Krevetový krém s mátou a kokosem



    Jehněčí kotletky na rozmarýnu,

    mladý hrášek, špenát, tuřín, jehněčí demi-glace, batátové pyré


    Malinový tarte,

    maliny, jahody, vanilková zmrzlina s burbonem


  • Svatební menu Open or Close

    Svatební menu I.


    Studený předkrm

    Pražská šunka se smetanou, čerstvě strouhaným křenem a malým salátkem


    Polévka

    Hovězí vývar s játrovou rýží, máslovou zeleninou a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Filet z kuřecích prsíček 150g, glazovaná karotka s kardamomem, brokolice, smetanová omáčka champagne, rozmarýnové brambory


    Celková cena pro 1 osobu 290,-Kč


    Svatební menu II.


    Studený předkrm

    Pražská šunka plněná čerstvým smetanovým křenem a marinovanými meruňkami, servírovaná s okurkovým želé, listy salátu a domácí brioškou


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Svíčková hovězí 200g pečeně na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky


    Celková cena pro 1 osobu 370,-Kč


    Svatební menu III.


    Studený předkrm

    Terina z příšovického uzeného pstruha s jablko-zázvorovou omáčkou, čerstvý mix trhaných salátů, domácí brioška


    Polévka

    Hovězí consommé s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a domácími nudlemi


    Hlavní chod

    Kuřecí galantina 250g plněná listy rukoly, italskou slaninou, sušenými tomaty a fíky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s restovanou cibulkou na sádle, omáčka z podmáslí a kopru


    Celková cena pro 1 osobu 410,-Kč


    Svatební menu IV.


    Studený předkrm

    Domácí paštika z bažanta se šunkou a pistáciemi, pomerančové chutney, malý mix trhaných salátů


    Polévka

    Hovězí consommé s hříbkovými tortellini, zelenînovým hnízdem julienne a listovou petrželí


    Hlavní chod

    Vepřová panenka na grilu 220g s omáčkou Paloise , čerstvá sezónní zelenina sous-vide, pyré z pečené dýně a parmazánu, domácí bramborové noky


    Celková cena pro 1 osobu 580,-Kč

    Večerní občerstvení formou rautu

    občerstvení formou rautu, či švédského stolu s Vámi rádi domluvíme a upravíme dle Vašich požadavků a přání. Cenonová nabídka, začíná od 250,-Kč á osoba. Nabídky svatebních menu jsou informativní a lze je měnit, nebo sestavit úplně nové dle Vašich představ a chutí. Kapacita restaurace pro uspořádání svatební hostiny je cca 60 - 70 ososb.